Le soja : super aliment ou danger pour la santé?

Le soja est un aliment largement consommé, notamment pour sa richesse en protéines et en isoflavones, des composés phyto-œstrogéniques. Récemment, des études ont mis en lumière des effets à la fois bénéfiques et potentiellement nocifs liés à sa consommation.

Recommandations de l'ANSES : En mars 2025, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) a recommandé de ne plus servir d'aliments à base de soja en restauration collective. Cette décision repose sur la teneur élevée en isoflavones du soja, susceptibles d'interférer avec les récepteurs aux œstrogènes et de perturber l'équilibre hormonal. Ces perturbations pourraient, chez les femmes, allonger la phase folliculaire du cycle menstruel, retarder l'ovulation et diminuer la production de progestérone, essentielle à l'implantation de l'embryon. ​

Points de vue divergents : Cependant, ces recommandations sont sujettes à débat. Selon Sébastien Demange, médecin et membre du conseil scientifique de l’Observatoire national des alimentations végétales (ONAV), les études épidémiologiques sur la consommation alimentaire de soja ne montrent pas de risque significatif. Il souligne que, dans de nombreux pays, les agences sanitaires ne proposent pas de restrictions à la consommation de soja, contrairement à la France. 

Effets bénéfiques potentiels : Certaines recherches suggèrent que le soja pourrait avoir des effets protecteurs contre certaines maladies. Par exemple, une méta-analyse a révélé qu'une consommation élevée de tofu, de protéines de soja ou d'isoflavones de soja est associée à une réduction de 8% à 16% du risque de développer un diabète de type 2. ​

Consommation modérée recommandée : En l'absence de consensus scientifique clair, il est conseillé d'adopter une consommation modérée de produits à base de soja, en particulier pour les populations sensibles telles que les femmes enceintes, les enfants en bas âge et les personnes ayant des antécédents de troubles hormonaux. Il est également recommandé de diversifier les sources de protéines végétales pour bénéficier d'un équilibre nutritionnel optimal.

Pour des informations complémentaires et adaptées à votre situation personnelle, il est préférable de consulter un professionnel de santé ou un nutritionniste.