Dos de cabillaud et sa sauce blanche citronnée

Préparation

• Faire chauffer 1,5 litre d’eau avec le cube de poisson, le bouquet garni et l’assaisonnement
• Couper les carottes, émincer l’oignon et les ajouter au bouillon frémissant et non bouillant
• Ajouter le poisson et laisser cuire 20min.
• Pendant la cuisson, préparer la sauce, pour cela faire revenir 20 g de beurre dans une casserole. Une fois fondu, ajouter la farine. Remuer et ajouter 200ml de bouillon. Mélanger à feu moyen jusqu’à épaississement. Sortir du feu et ajouter le jus d’1 citron.
• Egoutter le poisson, les carottes et oignons puis dresser dans une assiette, puis ajouter la sauce

Bon appétit